Beef Sandwich . 今日は自宅でコーヒー勉強会。

Beef Sandwich

今日は自宅でコーヒー勉強会。と言っても僕は横でこそこそランチ係…☺︎



ごぼうコンフィのポタージュ
→オイル煮にしたごぼうをベースに、マッシュルーム、人参、玉ねぎ、ニンニク、ジャガイモ、タイムローリエが入ってます。動物性食品を使用しない、あっさりしたポタージュ。
ミントと金柑のコールスロー
→水だしヨーグルトと胡椒・コリアンダーで味付け。軽いながらも香りの良いサラダ。
ビフカツサンド
→赤身肉の癖を活かして、チリパウダーで旨味に変換。セージを挟んでミディアムレアに揚げてみました。ソースはウスターに少し煮切り味醂とバルサミコを加えて一煮立ちさせたもの。


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