【レシピ】抹茶のカタラーナ 生クリーム・小麦粉不使用 コーンスターチで簡単

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カタラーナは生クリームを使用しない、カスタードデザート。今回は小麦粉も使わずコーンスターチで簡単にしてます。 .

抹茶のカタラーナ

ほろ苦い抹茶とまったりとした濃厚な口当たりが美味しい冷たいデザート

材料(約 2~3人分)

牛乳 480cc
nodoka.抹茶パウダー 10g
グラニュー糖 68g
卵黄 4個
片栗粉またはコーンスターチ 小さじ2個
塩 ひとつまみ
カソナード(なければグラニュー糖)

作り方

1 グラニュー糖・卵黄を泡立て器で混ぜ、白っぽくなれば、コーンスターチ・塩を加えさらに混ぜる。
2 牛乳を小鍋にいれ、沸騰直前まで沸かす。
3 1に2を少しずつ混ぜながら加える。
4 3をざるで漉しながら鍋に戻す。
5 4を弱火にかけ、やや固めの濃度になるまで混ぜながら温める。(粉気がなくなるまで)
6 カップに移し粗熱をとる
7 冷凍庫で冷やす
8 冷凍庫から取り出し、半解凍(スプーンが刺さるくらい)になれば、仕上げにカソナードふりかけ、ガスバーナーで表面を焼く。
※ガスバーナーがない場合カラメルソースでも良い

ポイント

コンロにかけている間は常に混ぜて焦がさないように。
苦味が苦手ならば抹茶の量を7g程度に抑えてください。
カタラーナは生クリームを使用しない、カスタードデザート。今回は小麦粉も使わずコーンスターチで簡単にしてます。 .

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このお菓子は ”NODOKA”のオーガニックティーパウダーを使用しています。
nodokatea.com

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