【レシピ】海老とパクチーの香味春巻き,簡単スイートチリソース

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レシピ 海老とパクチーの香味春巻き 

パクチーなどの香味野菜のたっぷり入った、海老春巻き。パプリカパウダー、酢、ラー油、砂糖で作った即席スイートチリソースが甘さを調整できて、結構イケてる(写真載せれなかったけど)。丁寧に作ってもらったハイボールと一緒に😋

材料(約10本分)

海老 400g
豚ひき肉 100g
塩 7g
ニラ 5本→1cmカット
パクチー 2束→1cmカット
醤油 3g
白胡椒 適量
ごま油 ひと回し
ナンプラー ひと回し

春巻きの皮10枚

作り方

<下準備>
海老の殻を向き背わたを掃除し、塩で揉む→冷水で臭みが抜けるまで洗い、ペーパータオルで水気をしっかり切る。

1)下ごしらえした海老・豚ひき肉・塩をフードプロセッサー入れ白っぽくなるまで練る。
2)1をボウルに入れ残りの材料を加え、混ぜ合わせる。
3)春巻きの皮で包み180度の油できつね色になるまでこんがり揚げる。

即席スイートチリソースはパプリカパウダー、酢、ラー油、砂糖を小皿で溶いて使用。

ポイント

今回は全量に対しておおよそ1.4%の塩分量で作成
ミキサーの温度で材料が温まらないように、海老もひき肉もよく冷やして作る。
ミキサーがない場合は海老は刻んで手で練って。


2017年10月14日 | Posted in Food | タグ: , No Comments » 

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