【レシピ】ほぐしパインのコンポート カモミール&アールグレイティ

ほぐしパインのコンポート カモミール&アールグレイ

手で裂いたパイナップルの食感はプリプリ、果肉感が強め。カモミールとアールグレイが、パイナップルの香りに奥行きを与える。

材料

パイナップル 中1個
水 75ml
グラニュー糖 75g
白ワイン 75ml
カモミールティ 2g
アールグレイティー 2g

作り方

<下準備>
・カモミールティとアールグレイティを計量しティーパックに詰めておく
・落し蓋(紙製)を作る
1 パイナップルの葉の部分を切り落とし、皮を剥く
2 縦向きに6〜8等分に切り、中心の硬い軸を切り落とす
3 2の棒状のパインを手で割くように1口台に切る。
4 3のパイナップルを含めた全ての材料を鍋に入れ、紙の落し蓋をし中火にかける。
5 沸騰したら、弱火で15分煮る。
6 火から外し、ゆっくり冷ます。冷めれば、瓶やタッパーに入れよく冷やして出来上がり。

ポイント

鍋はホーローがおすすめです。
瓶に詰める場合は煮沸消毒をしましょう。


▲パイナップルのコンポートとヨーグルトシャーベットをプレートパフェに。シロップと溶け出したヨーグルトも一緒に食べて欲しい。


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